|
|
GHP |
|
|
Dobra Praktyka Higieniczna (GHP- Good
Hygienic Practice) oznacza podjęcie działań i prowadzenie procesów
technologicznych z zachowaniem standardów
higieny w celu wyprodukowania bezpiecznej żywności.
|
W praktyce
GMP i GHP rozpatrywane są jako Programy Warunków Wstępnych
utrzymywanych przed wdrożeniem Systemu Analizy Zagrożeń w Krytycznych Punktach
Kontroli
(HACCP- Hazard Analysis Critical Control Points).
Definicja wg Codex Alimentarius określa HACCP jako system, który identyfikuje,
ocenia i kontroluje zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa żywności.
Zgodnie z art. 30 ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia
z dnia 11 maja 2001 roku (Dz.U. Nr. 63, poz. 634 z późn. zm.)
wszystkie zakłady produkcji wtórnej są zobligowane do wprowadzeni systemu
HACCP od dnia 1 maja 2004 roku.
|
